|
|
Bagna Cauda
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode en 1 groene paprika, 1 bosje jonge wortelen, 1 broccoli of bloemkooltje, 1 kleine bleekselder, 1 kg nieuwe aardappeltjes, ciabatta of stokbrood.
Voor de saus: 2 1/2 dl olijfolie, 4 teentjes knoflook, 12 ansjovisjes, 125 gr boter, oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoeld de rode en groene paprika. Verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes. Schraap de worteltjes, maar laat ze heel. Verdeel de broccoli (of bloemkool) in roosjes. Spoel ze in licht gezouten water let laat ze goed uitlekken. Spoel de bleekselder. Haal de blaadjes eraf en snij de stengels in schuine boogjes. Kook de schoongeboende aardappelen gaar in de schil. Laat ze afkoelen.
Doe de olie in een niet te grote braadpan. Doe er de geperste knoflookteentjes en een snuifje oregano bij. Verwarm al roerend, maar laat de knoflook niet kleuren. Snij de ansjovisjes in stukjes. Voeg ze bij de knoflookolie. Fruit al roerend een paar minuten op een zacht vuur. Doe er de boter bij en roer tot die gesmolten is.
Giet de saus in een vuurvaste kom en hou ze warm op een tafelkomfoortje. Serveer met voldoende brood en het groeneassortiment in aparte schaaltjes.
|
|
|